旧时，僧人为抵御饥饿，怀石听禅。由此而来的茶点，竟在饕餮之欲下成了久负盛名的料理，促成一桩极致。鲜味，因是吃的现成，所以需等、要耐。涵山道的景，独占一方天地，青砖黛瓦隔去浮世喧哗，能抚人心绪。如是，候餐的辰光不过眨眼瞬息。 ——序 ...

多年前游学日本，脑海中有关于一碗清汤的记忆——推拉开移门，进入一家小店，店很小，小到我和妻子只能侧身而进，店家端上一碗清汤，看似简单而隐含“大味”。后询问得知，汤用当地昆布小火熬制48小时方能呈现。 将本案取名“理白”，一个动词与...